Ocorreu um erro neste gadget

quarta-feira, 17 de agosto de 2011

Sopa de cebola


Alex Caputo – Chef de cozinha


AGRADECIMENTO VERBAL: (11)9466-8393
TEMA: SOPA DE CEBOLA
Rendimento: 6 porções

Receita:

Ingredientes:

5 cebolas grandes cortadas em meia lua bem fininha
2 talos de alho-poró picadinhos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
200g de manteiga sem sal
2 ½ L de caldo de carne ou legumes (fervendo numa panela à parte)
Um amarrado de ervas (alho-poró, salsinha, tomilho, folhas de louro)
Seis colheres (sopa) de cebolinha picada
Seis fatias de pão Rústico (italiano ou português)
200g de queijo gruyère ou ementhal ralado grosso
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso, acrescente a cebola picada bem fininha e refogue longamente. Essa é a parte mais importante da receita para o prato ganhar cor e sabor.
Siga mexendo sempre até que a cebola ganhe um aspecto caramelizado --deve levar cerca de 15 a 20 minutos, dependendo da intensidade do fogo. No meio desse processo, acrescente o alho-poró.
Passado esse tempo, um caldinho caramelado deve ter se formado no fundo da panela. Acrescente a farinha e mexa dissolvendo bem, depois adicione o caldo de carne e o amarrado de ervas. Tempere com pimenta-do-reino e deixar ferver por cerca de 20 minutos.
Retire o amarrado de ervas, adicione sal a gosto (cuidado, pois o queijo já é salgado!) e coloque a sopa em seis tigelas que possam ir ao forno.
Cubra com uma fatia de pão rústico (como italiano ou português), com algumas cebolas da sopa e queijo gruyère ou emmenthal por cima.
Por fim, leve ao forno a 180o até gratinar. Na hora de servir, salpique com cebolinha picada.


Nenhum comentário:

Postar um comentário