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domingo, 15 de maio de 2011

Docinhos de Damascos e Copinhos de Creme de avelã

Pauta: Culinária – Docinhos de Damascos e Copinhos de Creme de avelã


Convidada:

Valquíria Silva – culinarista

AGRADECIMENTO VERBAL: (11) 2836-4797

TEMA: Docinhos de Damascos e Copinhos de Creme de avelã



Rendimento:
Custo da receita:
Preço de venda:

Estrutura:

Damascos e Ameixas recheados com doce de Coco:

Ingredientes do Creme:
1 xícara (chá) de açúcar cristal
1 xícara (chá) de água
12 gemas passadas pela peneira
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de baunilha
70 g de manteiga
400 g de beijinho Alispec

Modo de Preparo do Creme:
Faça uma calda com a água e o açúcar em ponto de fio fraco. Deixe amornar e acrescente 20 gramas de manteiga. Misture as gemas com a farinha, junte o beijinho e misture na calda. Leve ao fogo até engrossar. Retire do fogo e acrescente o restante da manteiga e a baunilha. Deixe esfriar, boleie e recheie os damascos e as ameixas. Banhe os damascos recheados pela metade na cobertura fracionada Alispec.

Ingredientes do Caramelo:
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
1 colher (café) de cremor de tártaro



Modo de Preparo do Caramelo:
Leve ao fogo todos os ingredientes até que fique na cor de guaraná.
Passe as ameixas no caramelo.

Ingredientes Copinhos Creme de avelã:
200 g de chocolate meio amargo
350 g de creme de avelã Jandu
1 lata de creme de leite
Avelãs para decorar

Modo de Preparo Creme de avelã:
Derreta o chocolate, junte o creme de leite e o creme de avelã Jandu. Misture bem coloque em uma manga de confeitar e encha os copinhos de chocolate

OBS: Compre os copinhos de chocolate ou faça nas forminhas próprias para copinhos utilizando a cobertura fracionada Alispec.


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