Docinhos de Damascos e Copinhos de Creme de avelã

Pauta: Culinária – Docinhos de Damascos e Copinhos de Creme de avelã

Convidada:

Valquíria Silva – culinarista

AGRADECIMENTO VERBAL: (11) 2836-4797

TEMA: Docinhos de Damascos e Copinhos de Creme de avelã

Rendimento:

Custo da receita:
Preço de venda:

Estrutura:

Damascos e Ameixas recheados com doce de Coco:

Ingredientes do Creme:

1 xícara (chá) de açúcar cristal

1 xícara (chá) de água

12 gemas passadas pela peneira

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de baunilha

70 g de manteiga

400 g de beijinho Alispec

Modo de Preparo do Creme:

Faça uma calda com a água e o açúcar em ponto de fio fraco. Deixe amornar e acrescente 20 gramas de manteiga. Misture as gemas com a farinha, junte o beijinho e misture na calda. Leve ao fogo até engrossar. Retire do fogo e acrescente o restante da manteiga e a baunilha. Deixe esfriar, boleie e recheie os damascos e as ameixas. Banhe os damascos recheados pela metade na cobertura fracionada Alispec.

Ingredientes do Caramelo:
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
1 colher (café) de cremor de tártaro

Modo de Preparo do Caramelo:

Leve ao fogo todos os ingredientes até que fique na cor de guaraná.
Passe as ameixas no caramelo.

Ingredientes Copinhos Creme de avelã:
200 g de chocolate meio amargo
350 g de creme de avelã Jandu
1 lata de creme de leite
Avelãs para decorar

Modo de Preparo Creme de avelã:

Derreta o chocolate, junte o creme de leite e o creme de avelã Jandu. Misture bem coloque em uma manga de confeitar e encha os copinhos de chocolate

OBS: Compre os copinhos de chocolate ou faça nas forminhas próprias para copinhos utilizando a cobertura fracionada Alispec.